凉拌菜

凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是比较好的。

培训内容
凉拌菜

麻辣毛豆,盐水花生,皮蛋拌豆腐,特制蒜泥白肉,凉拌豆芽海带,?#27493;?#25292;菜,龙口粉丝,金钩西芹,蒜油藕片,红油肚丝,凉拌玫瑰三丝,泡椒海带丝,香菜拌牛肉,香椿拌豆腐等等;

凉拌菜 凉拌菜 凉拌菜 凉拌菜
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The Frist/第一步

选购材料与食材处理

①食材的认识和选用?#23433;曬海?br /> ②讲述凉拌菜的发展史及基础理论知识;
③凉拌菜制作设备、工具的选择和采?#28023;?br /> ④凉拌菜调料的选择与采?#28023;?br /> ⑤店面选址及经营管理技巧;
⑥?#27493;?#19981;同季节,凉拌菜的制作与保存技巧;

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The second/第二步

配方配料与实操练习

①凉拌菜主料和辅料的刀工切法技术;
②特制红油的制作和保存工艺;
③各种味型的调制工艺;
④凉拌菜菜品的处理技巧;
⑤学员动手实操练习;
⑥老师指导,学员着重练习薄弱点,满意为止

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培训保障

1、签订培训合同,手把手教学;
2、保证每个学员全程都是?#23548;?#21160;手学习;
3、保证核心技术配方无保留传授技术;
4、保证学习?#22411;?#19981;增加任何杂费;
5、保证学员能够完全掌握核心技术;
6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术;
7、蜀湘情缘餐饮培训?#20449;擔?#23398;会为止;

24小?#21271;?#21517;热线400-622-6786
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