特色干锅

主料选用虾、蟹、排骨、肥肠等,配上野山菌、青笋、腐竹、土豆等素菜,炒出麻、辣、鲜、香的超级干锅。砂锅本身就是颇具民族特色的艺术品,充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵;砂锅菜集炊具与餐具为一体,菜肉相杂,以炖、煮为主,热烫、鲜嫩、味美,集多种营养于一锅,是一种不可多得的烹调方式

培训内容
特色干锅

干锅香辣虾、干锅脆骨、干锅牛蛙、干锅豇豆、干锅羊排、干锅猪排、干锅大肉、干锅泥鳅、干锅山鸡、千叶干锅、干锅土豆、干锅包菜等。

特色干锅 特色干锅 特色干锅 特色干锅
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实操 实操

The Frist/第一步

理论讲解

①特色干锅经营器具、设备的配制及使用;
②讲解香辛料的作用及分类、选料及加工;
③素菜的选购与处理方法技巧;
④特色干锅发展历程及口味变换;
⑤店面选址及经营管理技巧;
⑥肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存?#29275;?

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The second/第二步

?#40092;?#25945;授与实操练习

①干锅调味酱、麻辣酱制作;
②香辣风味酱、豆豉香酱、咖喱酱、香锅料油制作;
③肉料的腌制与虾的处理方法;
④红油、卤水的的制作及保养;
⑤专业?#40092;?#25163;把手的实战示范,讲解技术;
⑥学员自我思索,?#40092;?#24341;导,熟练掌握操作流程

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培训保障

1、签订培训合同,手把手教学;
2、保证每个学员全程都是?#23548;?#21160;手学习;
3、保证核心技术配方无保留传授技术;
4、保证学习中途不增加任何杂费;
5、保证学员能够完全掌握核心技术;
6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术;
7、蜀湘情缘餐饮培训?#20449;擔?#23398;会为止;

24小?#21271;?#21517;热线400-622-6786
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