南京鸭血粉丝

小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其?#23567;?#21917;一口汤汁,吸一口粉丝,咬一块鸭血,让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

一、【蜀湘情缘餐饮集团】?南京鸭血粉丝的背景及特点

鸭血粉丝是南京的一大特色小吃。其历史悠久,以汤鲜、味美、口味纯正而闻名全国。汤是由老鸭、鸭骨头等多种原料?#30001;?#39321;料以及补身药膳炖熬而成,大体做法是?#21512;?#29100;好高汤,?#20040;?#27491;?#21335;?#22320;瓜粉丝在老汤中烫熟放入碗中,加入鸭血、鸭肝、鸭肠,再盛上熬好的鸭汤,后?#30001;?#39321;菜、青蒜等,其汤鲜味美,回味无穷。经现代医学证明具有药膳之功效:肝能明目提神、鸭血清肠排毒、鸭肠嫩肤养颜。是具有开胃、养身之道的特色风味小吃。

二、培训内容

鸭血粉丝高汤制作,鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠等卤制技术,成品调味技术等,制作全过程及配方等。

三、实操内容

一.整鸭及鸭杂处理技术;
二.鸭汤熬制及鸭杂炖制技术;
三.专用麻辣?#22242;?#26009;?#22303;?#21046;技术;
四.鸭汤复合油炼制技术;
五.鸭血粉丝煲的制作技术;
六.鸭血.鸭杂.配料保鲜技术;

四、培训时间

?#40092;?#25163;把手授课学会为止。不限制学习时间,一般3--5天左右,视个人情况而定。

五、新优惠

学二送一,学三送二,学多优惠多,当天报名可报销车旅费,公司?#20449;?#19968;次性收费,学费全部按照官网标价,入学签订费用和项目合同!

六、优惠政策

1、免费提供公司商标;
2、提供免?#40493;?#26415;升级;

七、培训保障

1、签订培训合同,学习有保障;
2、保证每个学员全程都是?#23548;?#21160;手学习;
3、保证核心技术配方无保留传授技术;
4、保证学习中途不增加任何杂费;
5、保证学员能够完全掌握核心技术;
6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术;
7、蜀湘情缘餐饮培训?#20449;擔?#23398;不会,绝不收取任何费用;

八、培训课程

1.讲述鸭血粉丝的背景来源及发展史;
2.参观鸭血粉丝的全部制作流程;
3.鸭血粉丝店面经营器具、设备的配制及使用;
4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配?#21462;?#21450;加工;
5.高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养;
6.鸭肉、鸭杂及其他配料的选材及加工方法;
7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养;
8.店面经营的选址原则、采?#21644;?#24452;;
9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避;

24小?#21271;?#21517;热线400-622-6786
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